Duivelsbier WILD – Lancering @ Brouwerij Boon!

Jawel, voor het eerst sinds ooit wordt Duivelsbier een duo! Naast onze Duivelsbier Donker hebben we nu ook het Duivelsbier Wild. Vanaf vrijdag 11 oktober te proeven en te koop in de BOON Bar en biershop bij brouwerij BOON te Lembeek.

Kom het ontdekken op 11 en 12 oktober, telkens van 10u tot 19u in de BOON Bar van brouwerij Boon.

𝐃𝐮𝐢𝐯𝐞𝐥𝐬𝐛𝐢𝐞𝐫 𝐖𝐈𝐋𝐃

Duivelsbier Wild wordt op fles hergist met Brettanomyces, ook wel ‘Brett’ genoemd. Deze gist geeft het bier zijn kenmerkende fruitige geur, die je ook in de smaak terugvindt. Een subtiele toets van abrikoos wordt mooi in balans gebracht door een verfrissend hoppig karakter en een zachte bitterheid.

Het bier heeft een aangenaam moutprofiel, terwijl dry-hopping zorgt voor een uitgesproken hoparoma van nobele, niet bittere Europese hoppen. Het Brett-karakter is verfijnd geïntegreerd in deze hoparoma’s, wat zorgt voor een complexe en rijke smaakbeleving.

Laat gerust een flesje Duivelsbier Wild nog enkele maanden rijpen. De gisten in de fles zorgen voor een langzame rijping die het bier steeds verder in balans brengt. Na verloop van tijd verzacht het bier en komt het Brett-karakter sterker naar voren, wat prachtig samensmelt met het hoppige profiel.

Duivelsbier Wild is dus een echt “Brett-bier”, vergist met gisten die typisch voorkomen in de houten wanden van wijn- en biervaten. Deze gisten floreren in lambiekvaten en zijn de enige overlevende gisten in dit microklimaat. Voor Duivelsbier Wild hebben we zorgvuldig een Brett-gist geselecteerd uit een van onze oudste houten lambiekvaten.

Deze gist zorgt niet alleen voor fruitige en aardse aroma’s, maar ook voor een langdurige, langzame rijping. Ben je benieuwd naar de smaakontwikkeling? Probeer eens een flesje wat langer te bewaren en ontdek hoe de smaken evolueren. Of geniet je liever van een jongere fles met een sterker hoparoma? De keuze is aan jou!

Sinds de start van Duivelsbier in 1883 werd het bier in Halle altijd gebrouwen door lambiekbrouwerijen. Tot voor de Eerste Wereldoorlog werd het zelfs gerijpt in houten lambiekvaten, waardoor het bier destijds ook Brettanomyces gisten bevatte. Dit blijkt ook uit oude documenten over het Duivelsbier van toen.
Duivelsbier Wild is onze eigentijdse interpretatie van dit historische bier. Tegenwoordig gisten we het in roestvrijstalen tanks in plaats van houten vaten, maar de wilde gist die we gebruiken komt nog steeds uit een zorgvuldig geselecteerd houten lambiekvat. Zo garanderen we de kwaliteit van het bier en zorgen we ervoor dat de Brett-gist optimaal bijdraagt aan de smaak!

https://www.facebook.com/events/540420571905272/